Ingredientes: Cebollas 2. Ajos 1 cabeza. Aceite 1/4/litro. Vinagre 1/4 litro. Laurel 2 hojas. Tomillo 1 rama. Pimienta 4. Sal. Elaboración: Se frie la perdiz en el aceite, se le pone la cebolla picada, cuendo está dorada se le añade el laurel, tomillo, pimienta, ajos y vinagre, dejando hacer hasta que esté tierna.
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