109.- Pastel de berenjenas, calabacines y tomates.

Ingredientes:

Berenjenas 2.
Calabacines 2 grndes.
Tomates 2.
Cebolla 1.
Queso rallado.
Queso en lonchas.
Aceite 3 cucharadas.
Pimienta.
Agua.
Sal.


Elaboración:

Las berenjenas se lavan. Se cortan en rodajas de medio centímetro de grosor.
Se dejan en agua.
Los calabacines se lavan y también se cortan.
En una fuente se pone el aceite, la cebolla picada 
(introduciéndolo en el horno microondas unos 3 minutos al 100% de potencia)
O en el horno.(cuidando que no se dore).
Se reserva y se cuecen las berenjenas y los calabacines con un poco de agua y
sal que no queden muy cocidas.
Puede ser en una sartén o en la olla.
Sobre la cebolla estofada se pone una capa de berenjenas y calabacines,
se polvorea con queso rallado y se sazona de sal y pimienta por encima
se ponen los tomates cortados en rodajas y salados ligeramente, 
sobre ellos las lonchas de queso 
y se introduce en el microondas durante 10 minutos al 100% de potencia
y se sirven en la misma fuente muy caliente.