111.- Mermelada de cebolla.

Ingredientes:

Cebollas 8.
Azúcar moreno 100gr.
Mostaza 4 cucharadas.
Pimienta 1 granas.
Pedro Ximénez.
Aceite de oliva.
Mantequilla 1 cucharada.
Sal una pizca.

Elaboración:

Se cortan las cebollas en cuartos y luego en tiras finas.
Se calienta una sartén con mantequilla y el aceite.
Echar la cebolla y cocerla a fuego suave hasta que esté tierna.
Agregar el azúcar, la mantequilla, el aceite y el Pedro Ximénez. Remover y dejar que se cocine hasta que reduzca y tome punto de mermelada.
Será durante 40 minutos.