137.- Crema de brócoli y calabacín con leche de almendras .

Ingredientes:

Brócolis 2.
Calabacín 1.
Cebolletas 2.
Puerro 1.
Diente de ajo 1.
Vino de blanco 150 ml.
Caldo de verduras (aproximadamente).
Leche de almendras 220ml.
Levadura de cerveza en copos (opcional).
Comino molido 4 gr.
Tomillo fresco.
Perejil fresco.
Aceite de oliva.
Pimienta negra molida.
Sal.


Elaboración:

Cortar el brócoli, reservando el tallo para haver el caldo.
Trocear en calabacín y picar las cebolletas, el puerro y el
diente de ajo.
Calentar un par de cucharadas de aceite en una olla y pochar
las cebolletas con el ajo unos minutos.
Añadir el puerro y cocinar unos minutos más, hasta que 
esté transparente.
Incorporar el calabacín y remover bien. Pasados 5 minutos
añadir el brócoli, salpimentar y sazonar con el comino y el 
tomillo al gusto.
Regar con el vino, dejar que evapore el alcohol y cubrir con 
agua o caldo.
Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego medio hasta 
que las verduras estén muy tiernas.
Triturar con la batidora hasta dejar una textura homogénea
y cremosa.
Añadir la levadura y la leche de almendras, ajustando 
la cantidad según la textura deseada.