134.- Berenjenas con tomate.

Ingredientes:
Berenjenas 3.
Tomates 1.
Queso rallado 100gr.
Cebolla pequeña 1.
Ajo 2 dientes de ajo.
Pan molido.
Mantequilla 25 gr.
Harina.
Aceite.
Sal.


Elaboración:

Berenjenas cortadas en rodajas, se dejan reposar 1/2 h en agua con sal.
Mientras tanto se frien en una sartén con aceite
(la cebolla, los ajos muy picados).
Al dorarlos se le añaden los ptrozos.
Se fríe todo bien y comienza a quedar espesa la salsa y 
se pasa por un pasapuré fino.
Las berenjenas escurridas se secan con un paño, se rebozan
en harina y se frien.
En una fuente de horno con un poco de aceite se hace una capa con la salsa de tomate. 
Se espolvorea con una capa de queso rallado y se colocan encima 
la mitad de la berenjenas cubiertas con tomate.
Queso rallado, se ponen después el resto de las berenjenas.
Se espolvorean con pan molido. Se distribuyen alrededor trocitos de mantequilla.
Se gratina todo y se sirve caliente.