121.- Bacalao a la andaluza.

Ingredientes:

Bacalao desalado.
Pimientos del piquillo.
Tomates 1/2 kl.
Cebolla picada.
Ajos picados.
Tomillo.
Laurel.
Sal.
Champiñones 5 unidades.
Vino blanco un chorrito.
Harina de herarinar.
Bacalao.
Orégano.



ELABORACIÓN:

Para el bacalao

Enharinamos los filetes y las setas,las feímos en una sartén.
Reservamos en una fuente de papel absorbente.

Para la salsa de tomate

Pelamos los ajos y la cebolla, los cortamos en láminas y en juliana respectivamente y sofreímos junto a los pimientos en otra sartén con aceite de oliva.
Una vez cocinados, pelamos también el tomate, lo cortamos en porciones y lo añadimos al sofrito anterior.
Sazonamos, añadimos el laurél y un poco de tomillo.
Terminamos con el vino blanco y dejamos cocinar durante 15 minutos.
Añadimos las setas, el bacalao y dejamos cocinar 5 minutos más.
Emplatamos, decoramos con perejil fresco picado.