74.- Vinagreta caliente con filetes de caballa u otro pescado.

Ingredientes:
Ajos picados 2.
Aceite.
Vinagre de jerez.
Pimentón dulce.
Sal.
Jerez un chorrito.

Elaboración:

Se le pone al pescado antes de meterlo en el horno , los ajos, 
aceite, vinagre, pimentón dulce y sal.
Se salan los filetes y se ponen en una fuente en el horno,
cuando está hecho se pasa a una fuente que en el fondo se han 
puesto rodajas de tomate , con el jugo que quede y en una sartén
se pica ajo, perejil y un chorrito de jerez, se vierte sobre
el pescado y se adorna con mejillones hervidos en su jugo.
Se saca de su concha y se le ponen con el pescado.