65.- Sopa malagueña .

Ingredientes:


Cebolla grande picada.
Pimientos verdes 2.
Pimientos rojos 1/2.
Tomate triturado 3.
Patatas troceadas 3.
Fideos finos.
Boquerones 1/2 Kl.
Hojas de laurel 2.
Caldo de pollo 1 y 1/2 pastilla.
Agua 2L.
Pan.
Agua.

Ingredientes para el majado:

Ajo pelado.
Pimienta negra 1/2 cucharadita.
Sal.
Tomate maduro 1 pelado.
Pimentón dulce 2 cucharaditas.
Colorante alimenticio 2 cucharaditas.



Elaboración:

Se limpian los boquerones y se dejan en agua fría.

En una cazuela se pone el agua, las patatas, laurel y un poquito de sal.
Se pone a fuego medio y se agrega la pastilla.
Se sofríe en una sartén la cebolla y los pimientos y luego añadimos el tomate.
En un mortero se maja el ajo, la pimienta y la sal. Añadimos el tomate, el pimentón dulce y el colorante.
Y cuando esté lista esta pasta se incorpora a la sartén.
Cuando esté hecho todo, junto con las patatas blanditas se incorpora a la cazuela, unos 4 minutos y le echamos los boquerones y lo dejamos 3 minutos más.
Servimos con unas rodajas de pan tostado.