101.- Quesada Pasiega.

Ingredientes:

Queso fresco pasiego 800gr.
Mantequilla 100gr.
Azúcar 350gr.
Harina 125gr.
Huevos 4.
Limón 1/2.
Canela (1 cucharada de postre).



Elaboración:

Desmenuzar el queso fresco con un tenedor, lo más fino que podamos.
Tapar y reservar.
Batir los huevos, añadir la mantequilla fundida sin  dejar de mezclar 
con la varilla el queso fresco y la canela, ralladura de corteza de medio limón.
Trabajar despacio homogeneizar la mezcla antes de incorporar el azúcar y la harina,
y seguir hasta obtener una mezcla lo más uniforme y firme que sea posible.
Engrasar con mantequilla un molde de horno, rellenar con la mezcla,
que no debe superar los 3 centímetros de altura.
Precalentar el horno a 200º y hornear la quesada durante 30 mnt.
Pinchar con una aguja para comprobar si esta hecha (cuando la aguja salga seca).
Retirar y dejar enfriar sin desmoldar.