17.- Rosquillas.

INGREDIENTES:

Huevos 4.
Azúcar 200gr.
Aceite un poco bien caliente.
Ralladura de limón y naranja.
Anís 2 copas.
Levadura química 1/2 cucharada.
Leche 50 ml.
Harina la que admita pero que no quede dura la masa.

ELABORACIÓN:

Se lavan y se rallan la naranja y el limón.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que espumen,
que se monten un poco. Añadimos la leche y el anís y volvemos a batir
hasta que quede integrado.
Añadimos el aceite de oliva. Unimos la levadura con la harina de repostería.
Hasta que tengamos una masa que se pega pero manejable.
Las manos untadas de aceite es mejor para manejar la masa.
Se deja reposar tapada con un film transparente en la nevera durante 2 horas.
Luego ponemos una sartén con abundante aceite y las freimos.