50.- Rollo de carne.

Ingredientes:

Aleta 1 kl 1/2
Aceite.
Cebolla 2.
Puerros 2.
Ajos 2 dientes.
Pimienta molida.
Salchichas 1/4 kl.
Carne pinada 1/4 KL.
Vino un vaso.
Coñac 1 copa.
Zanahorias 2.
Pimientos morrones 2.



Elaboración:

Se aliña la eleta con sal  y pimienta molida.
Se sofríe la cebolla y el ajo picado se incorpora a la carne picada
y a las salchichas y los pimientos morrones
(que se tendrán unas horas en remojo) y la copa de coñac.
Se rellena la aleta y se ata.
Se dora con aceite, luego se le incorpora las zanahorias, 
los puerros, unos cascos de cebolla y el vino. 
Cuando todo está frito se le agrega agua y se tapa la olla.
Cuando está hecha la verdura se pasa por el pasapurés
y se sirve con la carne trinchada.