52.- Puré de bacalao y patatas.

Ingredientes:

Bacalao.
Patatas.
Aceite.



Elaboración:


Se pone en remojo el bacalao 24 horas.
A los trozos de bacalao se le da un hervor y se escurren.
Aparte se hierven unas patatas y cuando están cocidad de
escurren y se pasan por el pasapurés.
En un poquito de aceite se echa  el bacalao desmenuzado, 
se le da una vuelta, despues se le pone el puré  de patatas
que se ha puesto al calor para que no se enfríe.
Todo revuelto y fuera del fuego se le va añadiendo poco a poco,
como si fuera una mahonesa, con un poco de leche de vez encuando.
Se sirve en cazuelas de barro un monton en cada una y
se mete en el horno a gratinar.