33.- Pollo o gallina en pepitoria.

Ingredientes:

Carne de pollo o gallina.

Aceite.

Cebolla un casco. 

un ajo.

Laurel una hoja.

Pimienta.

Azafrán.

 Vino blanco un vaso.

Almendras sin piel.

Hígado de pollo.

Agua.


Preparación:

Se trocea la carne y se pone a freir en aceite, cuando está dorada,
se le pica un casco de cebolla y ajo, una hoja de laurel,
pimienta, azaflán y un vaso de vino blanco.
Se deja rehogar.
Se machacan unas almendras sin piel pero crudas y el higado
de pollo que se a frito con el pollo, se deslía con un poco
de agua y se le pone a la carne, cuando está consumido el vino, 
se deja que dé un hervor, tiene que quedar con un poquito de salsa.