42.- Pierna de cerdo asada y patatas asadas.

Ingredientes:

Para ADOBAR.- Orégano.
                     Pimienta molida.
                     Vino dulce.
                     Sal.
                     Nuez moscada.
Así se tiene 25 horas.

Elaboración:

Se le introduce pimienta negra y clavo, también tiras de tocino magro.
Luego se limpia y se frota con aceite desahumado, 
sal y vino dulce y así se asa unos 20 minutos por Kl de carne.

Para la salsa  Vino tinto 1/2 litro.
                      Cebolla.
                      Zanahoria. 
                      Pimienta molida.
                      Sal.
                      Laurel.
                      Tomillo.
                      Mantequilla.
                      Vinagre.
                      Puerro.

Todo hierve hasta consumir el caldo después se pasa por la batidora, 
se cuela y se añade vino dulce y se aclara con maizena
y grosella de fresa o guindas.
Se prueba y se puede añadir azúcar si lo precisa.





PATATAS ASADAS

Se envuelven en papel de aluminio, cuando está medio asada,
se le hace una raja.
 Y se le pone sal y se termina de asar.
Al servirlas se le pone un poquito de mantequilla.