29.- Choto o Cordero con Patatas al Ajillo Pastor (Jaén).

Ingredientes:

Choto o cordero lechal.
Patatas 1Kl.
Aceite.
Pan rallado 2 cucharadas.
Vino blanco 1 copita.
Ajos 1 cabeza.
Cominos.
Orégano.
Pimienta.
Pimentón dulce 1 cucharada.
Vinagre 1 chorreón.


Elaboración:

Se fríe bien la carne en trozos, cuando está se le
pone en el aceite 2 cucharadas de pan rallado.
En el mortero se majan unos ajos (unos 8) y una
cucharadita colmada de orégano, pimentón dulce 2 cucharaditas 
y los cominos se deslía con un poco de vinagre y
se echa a la sartén con la carne y las patatas cortado todo en trocitos.
Se deja reahogar un poco. Hastaque el líquido se haya evaporado.