35.- Mantecados de huevo y almendras.

Ingredientes:

Almendras 1/4 Kl.
Harina 2 Kl.
Manteca 1 Kl.
Huevos 6 las yemas.
Azúcar 1 Kl.
Ralladura de limón.
Canela.
Bicarbonato.


Elaboración:

Se muelen las almendras muy finas y removemos la manteca
hasta que tengamos una masa uniforme.
Añadimos a la mezcla anterior el azúcar y la canela al gusto y
removemos para que todo quede perfectamente incorporado,
despues añadimos las yemas de los 6 huevos, removemos y
añadimos poco a poco la harina, el bicarbonato 
y la ralladura de limón.
Para trabajar la mezcla y formar las formas de los mantecados,
extendemos la masa sobre la mesa, dejando un grosor de un dedo 
y medio y la cortamos con la ayuda de cortapastas 
de las figuritas que se quiera.
Expolvorear por encima una mezcla de azúcar y canela y hornear
en un horno previamente calentado 180º durante unos 20 mn