6.- Crêpes flambeados de naranja(4 personas).

INGREDIENTES:

Harina 100gr.

Huevos 3.

Azúcar glas 1 cucharada colmada.

Azúcar de vainilla 1 sobre.

Sal 1 pellizco.

Leche 1/4 L de leche.

Zumo de naranja.

Terrones de azúcar.

Kirsch (licor de cerezas) 3 o 4 copitas.





ELABORACIÓN:

Se baten los 100gr de harina con los 3 huevos, el azúcar glas y
el azúcar de vainilla, el pellizco de sal y la leche.
Al cabo de 15 minutos se fríen con esta masa los crêpes
finísimos en una sartén untada de aceite.
En otra sartén se funden 3 cucharadas de azúcar
hasta convertirse en caramelo.
Se agrega 1/8 de zumo de naranja y 3 o 4 terrones de azúcar,
frotados en una corteza de naranja.
Se dejan reducir durante 3 minutos y se calientan en ellos
los crêpes doblemente doblados y se sirven.
Se calientan 3 o 4 copitas de Kirsch, se enciende con un 
soplete para flambear sobre los crêpes.