44.- Arroz blanco.

En un poquito de aceite se ralla una poquita cebolla,
sin que llegue a dorarse se le incorpora una tacita de arroz por persona y se marea.
Aparte se calienta el agua con sal 
(por cada tacita de arroz, dos de agua).
Y se le pone sobre el arroz mareado, 
cuando empieza a hervir se le baja el fuego al mismo,
poniendo el cacharro a 2 centimetros de altura del fuego 
y que cuece 20 minutos, bien tapado.
Se abre la olla y si no está,
se tapa hasta que está en su punto.