49.- Ajo blanco. Sopa fría malagueña.

Ingredientes:

Almendras 300 gr.
Aceite 50 mnl.
Vinagre 15 mnl.
Agua 750 mnl.
Sal 1/2 cucharadita.
Almendas laminadas 100gr.
Ajos 2.
Uvas 15/
Miga de pan.



Elaboración:

Trituramos las almendras y añadimos el agua, ajos pelados y la sal.
Incorporamos el aceite y el vinagre y se bate hasta obtener
una crema fina lisa. Lo pasamos por un chino.
Lo introducimos en la nevera durante al menos 2 horas.
Se adorna con unas uvas, unas láminas de almendras
y unas gotitas de aceite.