94.- Rollo de ternera.

Ingredientes:

Carne picada 120 gr.
Cebolla picada 1 cucharada.
Ajo picado 1 cucharadita.
Pasas 1 cucharada.
Guisantes 1 cucharada.
Alcaparras 1 cucharada.
Aceitunas rellenas de pimientos.
Perejil picado 2 cucharadas.
Clara de huevo 1 unidad.
Pan rallado.
Aceite de oliva 1 cucharada.
Vino tinto 1 cucharadita.
Tomillo para espolvorear.



Elaboración:

RELLENO:
Mezcla las pasas, los guisantes, las alcaparras, las aceitunas,
el pimiento y el perejil.
Extienda la carne sobre una superficie con harina para que no se pegue.
Mezclar la ternera picada con el ajo, la clara de huevo y el pan rallado.
Espolvorear el tomillo y amasar.
Añadadir el relleno y se enrrolla.
Se pone el rollo en una bandeja de asar, se echa el vino,
el aceite y un poco de agua o caldo natural de carne.
Se deja hasta que dore, bañándolo siempre con la salsa de vino.

GUARNICIÓN:

Verduras. 
Judías verdes troceadas.
Zanahorias en trozos.
Coles de bruselas.
Ajos en lonchas.
Aceite de oliva.
Saltea las verduras y se sirve con la carne.